こんにちは、渡邉です。
前回のブログでお知らせいたしておりました「ラーメングランプリ」いよいよ発表です。
毎年審査には悩んでおりますが今年も大変でした！！今年の特徴、総評としましては
有名店のお弟子さんのお店、そしてそのお弟子さんのお弟子さんの店、という感じで
弟子、孫弟子のお店の活躍が光っておりました。一子相伝と言いますか伝統継承と言いますか
お店のキャリアは浅くても技術レベルがとても高いと思います。
前回同様、あくまで私、渡邉の独断での評価の為どうぞおゆるしください。
審査基準
１ スープのおいしさ（出汁とカエシのバランス）
２ 麺のおいしさ（小麦の香り 歯ごたえ 加水率）
３ スープと麺のバランス（からみ具合 相性など）
４ CP（値段と内容のバランス）
グランプリ 中華蕎麦 葛 大阪西区
ﾍﾞｽﾄ醤油 世界が麺で満ちる時 大阪東淀川区
ﾍﾞｽﾄ塩 馬鹿坊 大阪北区
ベスト鶏白湯 あいつのラーメンかたぐるま 京都下京区
ﾍﾞｽﾄ魚介 RISE 八尾市
ﾍﾞｽﾄ濃厚 JAWZ 大阪中央区
ﾍﾞｽﾄつけ麺 ヒキュウ 神戸灘区
葵 池田市
